きずし

鯖の塩〆なんだけど、めちゃめちゃ旨い。

前に鯖の刺身を食べたがそれに近い感動でした。

多分、昔のきずしは塩辛い食べ物だったと推測できるが、料理として確立されるとこうなるんだと思った。